Cosa bolle in pentola?

Plumcake alle fragole

Risotto gamberetti e zucchine al profumo di vongole veraci.

Dopo quasi millemila anni, riprendo in mano questo blog e lo faccio raccontandovi come preparo uno dei miei piatti preferiti.
Passiamo subito agli ingredienti!

Dosi per 3/4 persone (visto come è stato divorato dai miei genitori e da me medesima, direi più tre che quattro ;D)

STEP 1:
Riso: 7 manciate (io ho usato il basmati perché è quello che preferisco e sì, lo confesso, non peso mai il riso con la bilancia)

Gamberetti: 200gr
Vongole: 50 gr (io ho preso quelle surgelate e ne ho consumate metà confezione)
Zucchine: una
Pomodori: due
Porro: uno (medio piccolo)
Aglio: tre spicchi (ai quali ho tolto l’anima)
Prezzemolo: due ciuffetti
Vino bianco: un bicchiere e mezzo
Sale e pepe: come sempre, vo a occhio ;)
Olio: come sopra

STEP 2:
Prendete un pentolino e metteteci a bollire i pomodori. Questo step io lo consiglio se volete evitare di ritrovarvi la buccia di pomodoro “a zonzo” per il sughetto. Basteranno pochi minuti. Scolate i pomodori, togliete i semi e la buccia e tagliateli a tocchetti non troppo precisi.

STEP 3 :
In un tagliere tritate metà prezzemolo con due dei tre agli. In una padella mettete circa due cucchiai d’olio, fatelo scaldare e buttate il trito. Una volta rosolato uniteci il porro che avrete tagliato a rondelle sottili. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

STEP 4:
Una volta che il porro sarà appassito, unite le zucchine e alzate di poco la fiamma. Aggiungete un po’ di vino bianco e lasciatelo evaporare.

STEP 5:
Fate cuocere bene le zucchine e unite i gamberetti. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete il vino bianco.

STEP 6:
Unite adesso i pomodori che avevate tagliato in precedenza. Lasciate sul fuoco medio per circa 5 minuti. A questo punto salate e pepate a piacimento.

Nel frattempo avrete messo a scaldare l’acqua per il riso. Buttate il riso e lasciatelo cuocere per quasi 10 minuti.

STEP 7:
In una piccola padella, mettete a cuocere con un cucchiaio d’olio, il trito del prezzemolo rimanente (lasciatevi un paio di foglie per guarnire) e lo spicchio d’aglio. Unite le vongole e sfumate con un po’ di vino rimanente. Cuocete per 6 minuti.

Scolate ora il riso e buttatelo nella padella nella quale avete preparato il sughetto. Uniteci due mestoli d’acqua di cottura e mescolate fino a rendere il sugo omogeneo con il riso.
Quando andrete ad impiattare, mettete le vongole solo al centro del piatto e le due foglioline di prezzemolo. A piacimento potete aggiungere un filo d’olio a crudo.